酱蒸葡萄牙烤鲍鱼菇：
材料：
酱蒸辣椒酱 1/2碗
羊角豆 1条（买小条一点的，比较嫩，蒸比较好吃。）
鲍鱼菇 5朵
臭豆 大概70g （可以放入豆角、茄子。）
香蕉叶 2片
姜花Bunga Kantan 2瓣
锡纸Aluminium foil 4片 （哑光面《比较暗的那一面》包裹食物，而感光面则《较亮的一面》与热源接触。）
油 少许
1）把鲍鱼菇轻轻过一过水、洗走灰尘就可以了，凉干水，把大的、硬的鲍鱼菇脚剪掉，把鲍鱼菇撕成小朵（一定要把鲍鱼菇的水挤出，如不，待会烤后里面都是水）。
2）把臭豆分两半，把皮、心拔出来，清洗干净，浸10-15分钟（吸一下水，就比较脆）。
3）把羊角豆切去头部，清洗干净，再切小段；把姜花切小片。
4）先放2片锡纸（1片锡纸怕它穿洞），再放1片香蕉叶，把香蕉叶涂上油，再涂上1汤匙酱蒸辣椒酱，再铺满鲍鱼菇，再涂上酱蒸辣椒酱，再铺满鲍鱼菇，再涂上酱蒸辣椒酱，又再铺满鲍鱼菇、再涂上酱蒸辣椒酱。
5）再铺上姜花，再放臭豆、羊角豆，再涂上酱蒸辣椒酱。
6）把另一片香蕉叶涂上油，盖上。
7）再用2片锡纸盖上，再把4边的边缘折起来。
8）预热烤炉，把包好鲍鱼菇的锡纸放入烤炉，大概225度，烤20分钟（底层10分钟，上层10分钟）。
9）挤出2粒桔子的水，淋上去。
No comments:
Post a Comment