芥菜饭

芥菜饭：

 

材料：

芥菜 300g

米 240g （大概三人分）

干香菇 3-4朵

猴头菇 5粒

素叉烧 1片

姜末 少许

素油渣 2汤匙

炸包菜丝 1汤匙

 

盐 1/3汤匙

酱油 1汤匙

黑酱油 1/3汤匙

素蚝油 1汤匙

1）把干香菇泡水隔夜（最少3小时），再把干香菇切成丝，可以去除干香菇丁。

 

2）把芥菜叶摘下，用水冲去泥土。

3）把芥菜泡盐水30分钟，再洗2-3轮水，沥干。

4）把芥菜切成小段（或小粒）。

 

5）把猴头菇切成小粒（或拔成小粒）。

 

6）起个热油锅，放入素叉烧去煎，煎到外层略黑即可，待凉，切小片。

 

7）热锅，放点油，待热，放入姜末爆香，再放入香菇、猴头菇翻炒，再放入1/2汤匙酱油，再放入芥菜翻炒，再放入1/3汤匙盐翻炒，盖上锅盖焖2分钟，再放入1汤匙素油渣翻炒，再放入1汤匙炸包菜丝翻炒。

 

8）把1/2汤匙酱油、1/3汤匙黑酱油、1汤匙素蚝油放入碗中，搅拌均匀。

9）把米洗净，放入饭煲，放入搅拌好的酱汁，再放入适量的水，开电煲饭。

10）待煲着的饭干水，放入炒好的芥菜料、素叉烧，待饭熟后，焖多30分钟（不要打开锅盖），30分钟后，把饭搅拌均匀，盖上锅盖再焖15-20分钟。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=jDCbcuhoDNg