鲜菇西兰花

鲜菇西兰花：

 

材料：

西兰花 1朵

蟹味菇Bunapi 1包 （1包大概150g）

鲜磨菇Button Mushroom 1包

鲜冬菇Shiitake 1包

红萝卜 1/2条 （切小片或小条。）

 

素蚝油 1汤匙

盐 1/3汤匙

糖 1/3汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

老抽 1/3汤匙 （上色。）

胡椒粉 少许

 

马铃薯粉 适量 （勾芡。）

 

1）把西兰花倒转，切出西兰花的小枝头，再把西兰花切小朵（如果要烫过，可以大朵）。

2）去除西兰花茎的外皮，直切成薄片，再斜切成小片。

3）放入1茶匙盐、2汤匙白醋在西兰花（除汽油味），再放入水，侵泡30分钟。

4）30分钟后，捞起西兰花放入另一个盆，再洗净，再捞起放回第一次的盆，再洗净一次。

 

5）起个热水锅，放点盐、放点油，待滚后，放入西兰花去灼烫（大概1.5分钟），捞起，沥干，备用。

6）放入红萝卜片、蟹味菇、鲜磨菇、鲜冬菇灼烫（大概1分钟），捞起，沥干，备用。

 

7）热锅，放点油，待热，放入姜蓉、1汤匙素蚝油爆香，放入红萝卜片、蟹味菇、鲜磨菇、鲜冬菇翻炒，再放入50ml水。

8）调味，放入1/3汤匙盐、1/3汤匙糖、1/3汤匙蘑菇粉、1/3汤匙老抽、少许胡椒粉翻炒。

9）用马铃薯粉勾芡，翻炒一会，熄火。