素肉骨茶

素肉骨茶：

药材材料：

甘草 大概10-15g

熟地 1小块

川穹 大概10-15g

陈皮 1片

当归片 4片

五种香料：

芫荽籽Coriander Seed/Biji Ketumbar 10-15g

八角Star Anise 2个

肉桂Cinnamon 2条

大茴香Fennel Seed 5g

胡椒粒 1汤匙

其它材料：

水 1700-1800ml

干香菇 5-6朵

素羊肉 适量（可以放入素瘦肉、素鸡脚。）

猴头菇 适量

豆腐卜 6粒

蘑菇粉 1/3汤匙

盐 1茶匙

黑酱油 1/3汤匙

酱油 1汤匙

芫荽 适量

炸腐竹 适量

玻璃生菜/油麦 适量

随意放入：金针菇、蘑菇。

A1素肉骨茶包：甘草、川穹、当归、玉竹、党参、八角、肉桂、丁香（RM7.80）。

（1500ml水，滚后，放入2汤匙素蚝油、2汤匙黑酱油、4汤匙酱油、适量盐、适量蘑菇粉、适量胡椒粉、2包茶包《35g》，中火煮30分钟，上桌前，放入适量胡椒粉。）

 

毛山稿肉骨茶包：甘草、熟地、川芎、陈皮、当归、玉竹、党参、杞子、洋参须、八角、胡椒、盐（RM8）。

（2850ml水，滚后，放入5朵香菇、3茶匙黑酱油、3茶匙酱油、2茶匙盐、茶包《55g》，滚后，中火煮1小时。）

 

奇香肉骨茶包：甘草、川穹、当归、玉竹、党参、枸纪子、西洋参、肉桂、胡椒（RM7.50）。

（2800ml水，滚后，放入2汤匙黑酱油、2汤匙酱油、适量盐、2包茶包《70g》，滚后，中火煮1小时，加入适量盐、适量蘑菇粉，煮10分钟。）

 

游建好肉骨茶包：熟地、川穹、陈皮、当归、玉竹、党参、黑枣、八角、肉桂、胡椒。

品香肉骨茶包：熟地、川芎、当归、北芪、玉竹、党参、杞子、西洋参、八角、桂皮、胡椒。

1）把干香菇泡水隔夜（最少3小时），再把干香菇切成小块（1朵切成4块），可以去除干香菇丁。

2）把胡椒粒放在锅里，开中小火慢炒（可以一次炒多一点，收起来慢慢用），待声音变清脆、有香味，就是好了，捞起，再把胡椒粒盅碎。

3）把芫荽籽、大茴香放在锅里，开中小火慢炒，可以用手试试温度是否均匀。

4）把胡椒粒、芫荽籽、大茴香放入汤煲中。

5）煮一锅开水（大概1600ml），把汤煲、八角、肉桂、甘草、熟地、川穹、陈皮放入（把当归片留住），再放入冬菇，熬煮40分钟让味道出来。

6）放入猴头菇、素羊肉、豆腐卜，再放入蘑菇粉、1茶匙盐、1/3汤匙黑酱油（上色）、1汤匙酱油，继续煮30分钟。

7）放入当归片，把盖子盖上，再煮30分钟。

8）煮好后，放上芫荽、炸腐竹、玻璃生菜。

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=6iowfyoMDxs

素葱油饭：

1）热锅，放点油，放入姜末爆香，再放入炸好的包菜丝翻炒一会，熄火，放入饭煲里（可以放入少许盐在饭煲里）。