炸年糕+煎年糕

炸年糕：

 

材料：

年糕 300g

番薯 200g

芋头 200g

 

面粉 100g (大概6汤匙)

粘米粉 100g

木薯粉 100g

蛋黄粉 30g

冷冻F&N Club Soda Water 1罐 （325ml）（可以用Eno代替。）

油 50ml

盐 1/3汤匙

 

Note：年糕还没变硬，可以放入冰箱，冰冻后拿出，在刀上涂一层油，比较容易切。

1）把年糕、番薯、芋头切成小块。

2）把100g面粉、100g粘米粉、100g木薯粉、30g蛋黄粉、1罐冷冻F&N Club Soda Water放入碗中，搅拌均匀，再放入50ml油、1/3汤匙盐，搅拌均匀。

 

3）起个热油锅，把一片番薯、一片年糕（夹在中间）、一片芋头夹在一起，沾上调好的酱粉，放入油锅去炸至金黄色。

 

方法2：

1）把100g(大概6汤匙)面粉、1汤匙马铃薯粉，再慢慢分几次放入150ml冷水（放过冰箱；不一定放完150ml，一边放一边搅拌至适合的浓度），搅拌均匀至拿起倒入时有丝状就可以了，放入冰箱10分钟。

2）10分钟后，拿出粉浆，1/3汤匙盐、再放入1汤匙油（临炸时才放入），搅拌均匀。

 

3）起个热油锅，把年糕沾上调好的酱粉，放入油锅（可以熄火，待放完年糕才开火），炸至金黄色。

 

 

煎年糕：

 

1）把年糕切成小块。

2）把年糕沾上马铃薯粉，再沾上蛋浆。

 

3）把平底锅烧热，熄火，放入少许油，再放入年糕，开小火煎（大概2分钟），煎到年糕可动就翻另一面，两面煎到金黄色就可拿起。

 

方法2：

 

1）把年糕切成小块。

2）把年糕沾上面粉。

 

3）热锅，放入少许油，再放入年糕，煎到金黄色就可拿起。