椒盐豆腐

椒盐豆腐：

 

材料：

豆腐 2块

马铃薯粉 7汤匙

 

盐 1/3汤匙

黑胡椒粉 1/3汤匙

孜然粉Cumin Powder 1/3汤匙

七味粉Shichimi 1/2汤匙

 

Note：可以只有干粉（马铃薯粉2：玉米粉1，少许盐。）

 

1）把豆腐浸泡盐水10-15分钟，再洗1轮水；再把豆腐切成小块，放上过滤网，滴干水分；再洒上少许盐，停10分钟；再用厨房纸抹干豆腐（豆腐干身才脆）。

 

2）把2汤匙马铃薯粉掺入2汤匙水成湿粉水，备用。

3）把5汤匙马铃薯粉放入碗中，再放入1/3汤匙盐、黑胡椒粉、1/3汤匙孜然粉、1/2汤匙七味粉，搅拌均匀成干粉。

 

4）把所有豆腐沾湿粉水，再沾干粉。

 

5）起个热油锅（180度，高温才炸），放入豆腐去炸（刚放入时，不要翻动豆腐，炸大概30分钟才翻动），最后的30秒开更高油温（挤出豆腐的油分出来），捞起，沥干油。

6）上盘后，再洒上七味粉、少许芫荽。

 

方法2：

1）把豆腐洗净，沥干水分，再用厨房纸抹干豆腐（豆腐干身才脆）。

2）把马铃薯粉2：玉米粉1，少许盐（或椒盐粉）、搅拌均匀。

3）把所有豆腐沾上干粉。

4）起个热油锅（180度，高温才炸），放入豆腐去炸（刚放入时，不要翻动豆腐，炸大概30分钟才翻动），最后的30秒开更高油温（挤出豆腐的油分出来），捞起，沥干油。

5）上盘后，再洒上少许椒盐粉。