糖醋素鳝鱼丝：
材料：
干香菇 10朵 （用扁圆形的干香菇）
盐 1/3汤匙
蘑菇粉 1/3汤匙
胡椒粉 少许
太白粉（马铃薯粉） 适量
白芝麻 适量 （洗净，放入平底锅，用中火炒至开始变黄，熄火）
酱汁：
糖 2汤匙
酱油 2-3汤匙
黑酱油 1/3汤匙
黑醋 1汤匙
水 50ml
太白粉 1/3汤匙
1）把干香菇泡水隔夜（最少3小时），再把香菇蒂剪掉，再用剪刀绕着香菇的外层剪成条状，剪到差不多中间时就剪断。
2）放入1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、少许胡椒粉腌制干香菇（可以放入冰箱，隔天再用，或要吃时才解冻）。
3）把腌制好的干香菇沾上太白粉。
4）把沾上太白粉的干香菇拿去油炸（一条一条放入）。
5）把炸好的干香菇剪成小段，备用。
Note：炸好的干香菇可以煮宫保。
6）把2汤匙糖、2-3汤匙酱油、1/3汤匙黑酱油、1汤匙黑醋、50ml水、1/3汤匙太白粉放入碗中，搅拌均匀。
7）起个热锅，放入调好的酱汁，煮滚至浓稠、多泡，放入干香菇，熄火，翻炒至酱汁沾上每条干香菇，洒入适量的白芝麻。
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