炸鲍鱼菇2+世界名片

炸鲍鱼菇2：

 

材料：

鲍鱼菇Grey Oyster Mushroom 500g

 

面粉 100g

玉米粉 100g

粘米粉 100g

 

Note：可以沾蛋液，再沾玉米粉。

 

盐 1/3汤匙

油 1汤匙

水 150ml

 

面糊可以随意放：蘑菇粉、咖喱粉、辣椒粉、芫荽粉、芝麻。

1）把面粉、玉米粉、粘米粉放入盒子，盖上盒盖，轻轻摇动搅拌均匀。

2）把大朵的鲍鱼菇撕成小朵；把鲍鱼菇洗净，挤干水。

3）把所有的鲍鱼菇沾上调好的粉。

4）调面糊，把剩下调好的粉放入碗中，再放入1/3汤匙盐、1汤匙油，分几次放入大概200ml水（100g的粉，就大概200ml水），搅拌均匀。

 

5）起热油锅，用筷子把所有的鲍鱼菇粘上面糊，再放入中小火的油锅，再开大火炸鲍鱼菇，轻轻翻另一面去炸至金黄色。

 

Note：可以把炸了第一次的鲍鱼菇放入结冰，要吃时，再炸一次。

 

6）使油温提高，把鲍鱼菇回锅炸炸一次会更脆（但比较不健康）。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=EvsuWiKgl7Y

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

世界名片：

 

1）把番茄、灯笼椒、黄梨、黄瓜、红辣椒切片。（可以把番茄、青灯笼椒、黄瓜过一过油。）

 

2）在锅混合9汤匙水（75ml）、2汤匙白糖、2.5汤匙白醋、1汤匙辣椒酱、3汤匙番茄酱、3汤匙酸梅酱。

 

Note：放入鸡饭辣椒、疯柑叶、姜花，就变成泰式辣椒酱。

 

3）开大火煮至滚（煮的时候，搅搅一下，怕糖粘底），滚滚一会。

 

Note：煮好的酸甜酱（糖醋）可以煮酸甜鱼、咕噜肉、糖醋排骨。

 

4）待滚后，关小火，慢慢放入调好的太白粉勾芡，给它浓稠。

5）待滚后，放入少许麻油，再放入番茄、灯笼椒、黄梨、黄瓜、红辣椒翻炒几下，熄火。

 

6）把煮好的酸甜酱（糖醋）淋在炸鲍鱼菇。

7）可以在盘底部放上生菜、洒上芝麻在鲍鱼菇上。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=rZVsWkABGgg