芋头饭

芋头饭：

 

材料：

芋头 200g

干香菇 1朵

素鸡丁/素三层肉 适量

高丽菜 适量

姜丝 少许

芫荽 适量

 

素蚝油 1/2汤匙

五香粉 少许

胡椒粉 少许

 

随意放入：老抽。

 

1）把干香菇泡水隔夜（最少3小时），再把干香菇切成小丁，可以去除干香菇丁。

2）把芋头洗净，削皮（削皮后，就不洗了，因为会臭粘液），削皮后，用纸巾抹一抹，再切成小丁，备用。

3）把素鸡丁切成小丁（1粒素鸡丁可切成4小块）。

 

4）热锅，放油，放入姜丝爆香，再放入香菇、素鸡丁翻炒，再放入芋头翻炒，再放入白米翻炒。

5）调味，放入1/2汤匙素蚝油、少许五香粉、少许胡椒粉翻炒。

6）放入饭锅，再放上高丽菜，煲饭。

7）煲好后，可以洒上芫荽。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=57bFAiD5qdc&t=186s

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

方法2：

 

材料：

芋头 200g

米 240g （大概三人分）

干香菇 3-4朵

猴头菇 5粒

素鱼 2片

姜末 少许

炸包菜丝 1汤匙

 

酱油 1汤匙

素蚝油 1汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

盐 1/2汤匙

黑酱油 1/3汤匙

1）把干香菇泡水隔夜（最少3小时），再把干香菇切成丝，可以去除干香菇丁。

 

2）把芋头洗净，削皮（削皮后，就不洗了，因为会臭粘液），削皮后，用纸巾抹一抹，再切成小丁，备用。

3）把猴头菇切成小粒（或拔成小粒）。

4）把素鱼切成小丁。

 

5）起个热油锅，中火放入芋头去炸至浅金色（会浮起来），沥干油，备用。。

 

6）热锅，放点油，待热，放入姜末爆香，再放入香菇、猴头菇、素鱼翻炒，再放入1汤匙酱油、1汤匙素蚝油翻炒，再放入50ml水（可以放入浸泡香菇的水）翻炒，再放入1/3汤匙蘑菇粉翻炒一会，熄火。

 

7）把米洗净，放入饭煲，放入炒好的香菇料、1/3汤匙盐、1/3汤匙黑酱油，再放入适量的水，开电煲饭。

8）待煲着的饭干水，放入芋头、炸包菜丝，待饭熟后，焖多30分钟（不要打开锅盖），30分钟后，把饭搅拌均匀，盖上锅盖再焖15-20分钟。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=ct-eY_OBIw8