泰式巴古菜（泰式蕨菜）

泰式巴古菜（泰式蕨菜）：

 

材料：

巴古菜/蕨菜Paku 550g

红辣椒丝 适量

红萝卜丝 适量

 

糖 1/2汤匙

泰式甜辣酱 3汤匙

酸梅酱 1汤匙 （或番茄酱。）

青柠檬汁 1粒

 

1）把巴古菜从头折断2段（1段大概5cm；下段不要）。

 

Note：可以把巴古菜再直切一半。

 

2）把巴古菜泡盐水30分钟，再洗2-3轮水，沥干。

 

3）起个热水锅，放入巴古菜，汆烫大概2分钟，捞起备用。

 

Note：可以放入冷水中快速降温。

 

4）把1/2汤匙糖、3汤匙泰式甜辣酱、1汤匙酸梅酱（或番茄酱）、1粒青柠檬汁、红辣椒（切丝）、红萝卜（切丝）搅拌均匀；把调好的酱汁放入汆烫好的巴古菜。

 

随意放入酱汁：日本黄瓜（切丝）、白菜或紫白菜（切丝）、姜丝、麻油。