蒸茄子

蒸茄子：

材料：

素油渣 Vegan Textured Vegetable Protein 1/3碗

茄子 2条

姜 6片

萝卜 6片 （传统上，没有放红萝卜。）

红辣椒 半条

青辣椒 半条

芫荽 少许 （或用西洋芫荽、唐芹。）

酱油 2-2.5汤匙

热油 少许

1）把姜、萝卜、红辣椒、青辣椒、芫荽切成碎。

2）起个热锅，放入少许油，待油滚，放入1/3碗素油渣爆香，再放入姜、萝卜、红辣椒、青辣椒、芫荽翻炒。

3）把茄子直切分半。

4）起个蒸锅，水滚后，放入茄子，大火蒸7分钟，确保茄子蒸软，拿起。

5）趁着茄子还热，把茄子肉挖上来（去茄子皮；不要挖得太烂），剪断茄子得纤维（不要太长）。

6）把炒好的素油渣、姜、萝卜、红辣椒、青辣椒、芫荽铺在茄子上，再放入2-2.5汤匙酱油，再淋上少许热油（不喜欢油腻，可以不淋）。

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=hNAcl96VULs