鱼香茄子

鱼香茄子：

 

材料：

茄子 1条

素油渣/素鱼/素鸡丁/硬豆腐 适量 （素鸡丁大概7粒；捏碎。）

 

豆瓣酱/辣豆瓣酱 1汤匙

糖 1/2汤匙

生抽 1汤匙

素蚝油 1/2汤匙

老抽 1/2汤匙

胡椒粉 少许

麻油 少许

 

随意放入：番茄酱、素咸鱼。

 

1）把茄子浸泡盐水10-15分钟，再洗1轮水；再把茄子切成小块或小条。

 

2）热锅，放点油，再放入姜蓉、素鸡丁爆香，再放入茄子翻炒，再放入100ml水。

3）待滚后，调味，放入1汤匙豆瓣酱、1/2汤匙糖、1汤匙生抽、1/2汤匙素蚝油、1/2汤匙老抽、少许胡椒粉翻炒，再放入少许麻油翻炒一会，熄火。

 

4）上盘后，洒上芫荽。