干煸四季豆

干煸四季豆：

 

材料：

四季豆 250g

杏鲍菇 1条 （切碎）

红辣椒 1条 （切碎）

姜蓉 少许

花椒 1/2汤匙

 

豆瓣酱 1/2汤匙

糖 1/3汤匙

酱油 1/2汤匙

黑酱油 1/3汤匙

麻油 少许

 

随意放入：素油渣、菜圃。

 

1）把四季豆清洗干净，头尾剥掉，再把所有的四季豆斜切成3等分。

 

2）热锅，放点油，放入四季豆炒软，捞起备用。

 

Note：可以炸四季豆至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。

 

3）热锅，放点油，再放入姜蓉、1条杏鲍菇碎、1条红辣椒碎、1/2汤匙花椒爆香，再50ml水翻炒。

4）调味，放入1/2汤匙豆瓣酱、1/3汤匙糖、1/2汤匙酱油、1/3汤匙黑酱油、少许麻油翻炒。

5）放入四季豆翻炒均匀。

6）用马铃薯粉勾芡，再翻炒一会，熄火。