素肉骨茶2

 素肉骨茶2：

 

药材材料：

甘草 5g

随意放入：熟地、川穹、陈皮。

甜当归片 30g

玉竹Polygonatum 20g

党参Codonopsis 6g

 

香料：

随意放入：芫荽籽Coriander Seed/Biji Ketumbar 10-15g

八角Star Anise 5g

肉桂Cinnamon 30g

小茴香Cunim Seeds 3g

胡椒粒White pepper 3g （搅碎。）

丁香Clove/Bunga Cengkih 3g

甘蔗干Dried Sugar Cane 20g

水晶蜜枣 2粒

 

其它材料：

水 3000ml

干香菇 2朵

蘑菇 2朵

酿豆腐卜 2粒

豆腐卜 2粒

富田素猪肚 适量

素三层肉 适量（可以放入素羊肉、素瘦肉、素鸡脚。）

猴头菇 适量

 

冰糖 1大汤匙

酱油 大概4大汤匙

 

金针菇 适量

鲍鱼菇 适量

蟹肉菇 适量

玻璃生菜/油麦 适量

 

随意放入：炸腐竹、芫荽、小青辣椒（配搭酱油）。

 

1）把干香菇泡水隔夜（最少3小时），再把干香菇切成小块（1朵切成4块），可以去除干香菇丁。

 

2）用水轻洗甘草、甜当归片、玉竹、党参、八角、肉桂、小茴香、丁香、甘蔗干、蜜枣（除了胡椒粒；留2片甜当归片），把表面灰尘冲洗。

3）把2片甜当归片切碎。

 

4）热锅，放一点油，放入素三层肉、猴头菇翻炒至金黄色，捞起备用。

 

5）煮一锅开水（3000ml），放入甘草、甜当归片、玉竹、党参、八角、肉桂、小茴香、丁香、甘蔗干、蜜枣、胡椒粒，大火滚10-15分钟，再转去中小火滚45分钟；45分钟后，把所有药材、香料捞起。

6）放入香菇、蘑菇、酿豆腐卜、豆腐卜、素猪肚、素三层肉、猴头菇。

7）调味，放入1汤匙冰糖、大概4大汤匙酱油，滚多15分钟，熄火，停放3-4小时。

Note：待凉后，把一半的汤拿起，放入冰箱，明天才吃。

 

8）3-4小时后，开火煮滚，再放入金针菇、鲍鱼菇、蟹肉菇，滚一会，再放入玻璃生菜滚一会，熄火。

9）洒上甜当归碎。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=0wAg-s-DKa4

 

 

素葱油饭：

 

1）热锅，放点油，放入姜末爆香，再放入炸好的包菜丝翻炒一会，熄火，放入饭煲里（可以放入少许盐在饭煲里）。