江南豆腐煲（梅菜豆腐）

江南豆腐煲（梅菜豆腐）：

 

材料：

豆腐 2块

梅菜干/梅菜 适量

冬菇 1朵

素叉烧 1块 （切碎。）

素咸鸡 1块 （切碎。）

姜蓉 少许

红辣椒 3片

 

随意放入：番茄、红萝卜、咸菜、姜、白豆腐、炸包菜丝、腐竹。

 

糖 1/3汤匙

酱油 1汤匙

素蚝油 1/2汤匙

 

随意放入：豆瓣酱、老抽。

 

1）把干香菇泡水隔夜（最少3小时），再把干香菇切成小条，可以去除干香菇丁。

2）用开水浸泡梅菜干20分钟（或冷水30分钟），再用水清洗，再切碎。

3）把豆腐洗净，切小块，拿去油炸。

 

4）热锅，放点油，放入少许姜蓉、冬菇爆香，再放入素叉烧、素咸鸡翻炒，再放入梅菜翻炒。

5）调味，放入1/3汤匙糖、1汤匙酱油、1/2汤匙素蚝油、50ml水。

6）待滚，放入炸好的豆腐，焖煮一会（可以勾芡）。

7）放上盘，放入3片红辣椒点缀。