素咸鱼花腩煲

素咸鱼花腩煲：

 

材料：

素三层肉 适量 （洗净，直切一半；或用素鱼片。）

姜 1小块 （切片。）

西芹 适量 （切小段，大概1cm。）

红萝卜 半条 （切小片。）

素咸鱼 适量

辣椒干 3-4条

芫荽 适量 （切小段，把芫荽茎和叶分开。）

 

随意放入：灯笼椒。

腌制材料：

酱油 1汤匙

木薯粉/玉米粉 1/2汤匙

 

调味材料：

糖 1/3汤匙

酱油 1汤匙

素蚝油 1/2汤匙

黑酱油 1汤匙

麻油 1/3汤匙

 

1）剪辣椒干成段，去掉种子，浸泡3小时（把辣椒干水换3-4次），将它完全泡软。干辣椒泡软后经过多次清洗可以去除多余的辣椒籽，进而降低辣度。

 

2）把1汤匙酱油、1/2汤匙木薯粉、素三层肉搅拌均匀，休息30分钟给它腌制。

 

Note：随意放入1/2汤匙黑酱油、1汤匙素蚝油腌制。

Note2：腌制后，可以炸一炸。

 

3）把素咸鱼煎香，再切碎。

 

4）热锅，放点油，放入姜片、辣椒干爆香，把姜片、辣椒干推一边，再放入素三层肉煎香，把素三层肉推一边，再放入西芹、红萝卜煎一煎，再混合翻炒，放入50ml水翻炒。

5）调味，放入1/3汤匙糖、1汤匙酱油、1/2汤匙素蚝油、1汤匙黑酱油、1/3汤匙麻油翻炒。

6）盖上锅盖，焖煮5-10分钟。

7）放入素咸鱼、芫荽茎翻炒。

8）上盘后，洒上少许芫荽。