三色蒸水蛋

 三色蒸水蛋：

 

材料：

皮蛋 1粒

咸蛋 1粒

蛋 3粒

 

1）把皮蛋的壳剥去，洗净。

2）把咸蛋洗净。

 

3）把皮蛋、咸蛋拿去蒸熟。

4）把皮蛋切成四分，再切成小块。

5）把咸蛋去壳，切成四分，再切成小块。

 

6）把3粒蛋打入碗中，用筷子快速搅匀（搅时不要拿起筷子，会把空气搅入）。

7）记住蛋在碗的分量，把蛋放入盘中，再把煲过的水（和蛋一样分量，或多一点）放入刚才的碗中，再放入盘中，和蛋搅均匀（随意放入胡椒粉）。

8）用隔筛把蛋浆倒入皮蛋、咸蛋的大盘中，把泡泡捞起。

9）拿耐热的保鲜纸，封起来（或可以待会蒸时，拿更大的盘盖住）。

 

10）起个热水锅，待水滚后，放入三色蛋的大盘，蒸3分钟，开锅盖，再蒸3分钟，熄火，不要打开锅盖2分钟。

11）可以淋上熟的油、酱油。