印度扁豆咖喱 Dhal Curry：
材料：
小扁豆Dhal/Lentil 300g （够吃500g
Roti Canai）
肉桂Cinnamon 1条
八角Star Anise 3个
大茴香Fennel Seed 少许
小茴香Cumin Seed 少许
葫芦巴Fenugreek Seed 少许
芥菜籽Mustard Seed 少许
芫荽粉Coriander Powder 1汤匙
咖喱粉Curry Powder 1汤匙 （咖喱粉可以多一点）
油 1.5汤匙
盐 1汤匙
糖 1/2汤匙
蘑菇粉 1/3汤匙
包菜、红萝卜、番茄、豆角、羊角豆、马铃薯 随意加入
1）把扁豆洗水2-3次，浸泡4小时。（用压力锅1/2小时就可以了。）
2）扁豆浸泡4小时后，开大火给它滚（把泡泡捞起来），再转小火给它滚（滚到烂就可以了，大概1小时）。
3）把肉桂、八角、大茴香、小茴香、葫芦巴、芥菜籽放入小滤网，冲水洗干净。
4）用另一个锅，热锅，放1.5汤匙油，待油热了，放入肉桂、八角、大茴香、小茴香、葫芦巴、芥菜籽爆香，再放入咖喱粉、芫荽粉（吃辣的，可以放入辣椒粉）翻炒几秒，再放入200ml水（可以放入切片的包菜、红萝卜、番茄、豆角、羊角豆、马铃薯）。
5）把爆香的香料倒过去煮扁豆的锅（也可以放入参巴辣椒酱），放入1汤匙盐、1/2汤匙糖，搅搅一下，试试味道。
6）放入1/3汤匙蘑菇粉调一调味。
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