酥炸杏鲍菇+酥炸蟹味菇

酥炸杏鲍菇+酥炸蟹味菇：

 

材料：

杏鲍菇 3-4条 （或蟹味菇。）

 

腌制材料：

糖 1/2汤匙

酱油 1汤匙

素蚝油 1/2汤匙

胡椒粉 少许

麻油 少许

Mixed Herb 少许

 

炸杏鲍菇粉：

面粉 3汤匙

澄面粉 1汤匙

粘米粉 1汤匙

马铃薯粉 1汤匙

自发粉 1/3汤匙

苏打粉 1/3汤匙

盐 1/3汤匙

胡椒粉 少许

油 1汤匙

水 适量

 

随意放入：姜粉、咖喱粉。

 

1）把杏鲍菇直切成一半，再切成小片（或小条）。

 

2）把杏鲍菇、1/2汤匙糖、1汤匙酱油、1/2汤匙素蚝油、少许胡椒粉、少许麻油、少许Mixed Herb腌制30分钟。

 

3）把3汤匙面粉、1汤匙澄面粉、1汤匙粘米粉、1汤匙马铃薯粉、1/3汤匙自发粉、1/3汤匙苏打粉、1/3汤匙盐、少许胡椒粉、1汤匙油（可以和水搅拌后，最后才放）放入碗中，慢慢放入适量的水搅拌均匀。

 

方法2：把3汤匙面粉、1/3汤匙糯米粉、1/3汤匙粘米粉、1.5汤匙马铃薯粉、1/3汤匙泡打粉（Baking Powder）、1汤匙油（可以和水搅拌后，最后才放）放入碗中，慢慢放入适量的水搅拌均匀。

 

4）起热油锅，用筷子把所有的杏鲍菇（或蟹味菇）粘上面糊，再放入中小火的油锅，再开大火炸杏鲍菇（或蟹味菇），轻轻翻另一面去炸至金黄色。