罗汉斋

罗汉斋：

 

材料：

姜蓉 少许 （或姜片3-5片。）

椰菜花 1朵 （可以用大白菜或代替。）

红萝卜 5-7片

木耳 1-2朵

豆腐卜 4粒

香菇 2朵 （浸泡后，切小条。）

玉米心 4条

金针菜 适量

荷兰豆 适量

 

随意放入：鲍鱼菇、冬粉、腐竹。

 

素蚝油 1汤匙

盐 1/3汤匙

糖 1/2汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

酱油 1/2汤匙

胡椒粉 少许

 

马铃薯粉 少许 （勾芡。）

 

随意放入：茄子、雪耳、莲子、百合、白果。

 

1）把干香菇泡水隔夜（最少3小时），再把干香菇切成小条，可以去除干香菇丁。

2）把木耳洗3轮水，然后浸泡0.5-1小时，再冲洗2-3轮水，把木耳头去掉，大朵的木耳可以弄成小朵。

3）把金针菜泡水1小时；再把金针菜尾部比较硬的地方可以去除，再把金针菜打结。

 

4）起个热水锅，放入椰菜花、红萝卜、木耳、豆腐卜、香菇、玉米心、金针菜（除了荷兰豆），烫烫一会（大概3分钟），捞起备用。

 

5）洗净锅，放点油，热油，放入姜蓉、1汤匙素蚝油爆香，再放入椰菜花、红萝卜、木耳、豆腐卜、香菇、玉米心、荷兰豆翻炒，再放入50ml水（如果没有烫过，就滚久一会）。

 

Note：如果有大白菜，就盖上锅盖焖煮4分钟（不时开盖翻炒）。

 

6）调味，放入1/3汤匙盐、1/2汤匙糖、1/3汤匙蘑菇粉、1/2汤匙酱油、少许胡椒粉翻炒。

7）用马铃薯粉勾芡。