芋香鱼煲

芋香鱼煲：

 

材料：

芋头 1粒 （可以炸一炸油。）

素鱼 大概5片 （炸后才切；可以不炸。）

唐芹 2条 （切小段。）

紫菜 2-3片

淡奶 适量

水酸梅 2粒

盐 1/2汤匙

糖 1/3汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

素蚝油 1/3汤匙

胡椒粉 少许

麻油 少许

 

面粉 适量

粘米粉 适量

玉米粉 适量

 

随意放入：番茄、红萝卜、咸菜、姜、白豆腐、炸包菜丝、腐竹。

 

1）把芋头洗净，削皮（削皮后，就不洗了，因为会臭粘液。），削皮后，用纸巾抹一抹，再切成小块，备用。

 

2）把5面粉+1粘米粉+1玉米粉+水（或蛋汁）+盐放入碗中，搅拌均匀成糊酱。

3）把素鱼、紫菜的表面涂上糊酱（紫菜只涂一面），拿去炸；炸后，素鱼切成小块、紫菜剪成小条。

 

4）等水滚（1000-1200ml），放入芋头、素鱼、2粒水酸梅，再放入1/2汤匙盐、1/3汤匙糖、1/3汤匙蘑菇粉、1/3汤匙素蚝油、少许胡椒粉，盖子盖起来，滚15-20分钟，试试芋头熟没有，再放入淡奶滚多5分钟，再放入麻油，熄火。

5）把煮好的鱼煲放入碗中，再放入炸紫菜、唐芹。