卤汁粿条：
材料：
粿条 1人份（粿条粗的，用来炒广府炒、滑蛋河；比较幼的，槟城炒粿条；再幼的，做清汤。）
卤汁 半碗 （如果没有卤汁，可以用高汤。）
水 半碗
海鲜豆腐 3块
豆腐卜 1粒
豆包 1片
鲍鱼菇 2-3朵
菜心 2-3条
黑酱油 少许
酱油 少许
太白粉 勾芡
1）把粿条打散，把豆腐卜、海鲜豆腐切片。
2）把豆包的水挤出，再把豆包拔丝犹如蛋花（也可以拿去切）。
3）热锅，放油，待油热了（炒粿条，锅一定要热才不会粘锅），放入粿条，用筷子翻动（大概2分钟）。
4）放入少许黑酱油、少许酱油翻炒一会（不均匀不用紧），就可以捞上（待会把卤汁淋上去）。
5）不用洗锅，放入半碗卤汁、半碗水，再放入海鲜豆腐、豆腐卜、豆包，再放入1-1.5汤匙酱油。
6）勾芡，再放入鲍鱼菇、菜心翻炒，滚滚一下（大概1分钟，也可以放入少许蘑菇粉提一提味）。
7）可以配搭海南鸡饭辣椒。
No comments:
Post a Comment