腰豆炒西芹+清炒西芹

腰豆炒西芹：

 

材料：

西芹 500g

姜 1小块

红萝卜 半条 （切小丁。）

腰豆 大概20粒

 

糖 1/3汤匙

盐 1/3汤匙

生抽 1/2汤匙

素蚝油 1/2汤匙

胡椒粉 少许

麻油 少许

 

玉米粉 少许 （勾芡。）

 

随意放入：素鸡丁、沙葛。

 

1）用盐水浸泡腰豆15-20分钟，再洗净，晾干。

2）把西芹一根根摘开，再清洗干净；把西芹切除头尾、削皮（整条白色的西芹，可以不用削皮），再直切一半，再斜切成小段（大概1cm）。

 

3）把姜拍扁，再切碎。

 

4）把适量的油放入锅上，凉油放入腰豆，炸至金黄色，捞起备用。

 

4）把油倒入另一个碗，还有油沾在锅上，再放入姜蓉爆香，再放入红萝卜、西芹翻炒，再放入50ml水翻炒至软。

5）调味，放入1/3汤匙糖、1/3汤匙盐、1/2汤匙生抽、1汤匙素蚝油、少许胡椒粉、少许麻油，翻炒一会，熄火。

 

Note：可以炒芡，把50ml水、1/3汤匙糖、1/3汤匙盐、1/2汤匙生抽、1汤匙素蚝油、少许胡椒粉、少许麻油、少许玉米粉，搅拌均匀；待会一面放、一面炒。

 

6）盖上锅盖，煮1-2分钟。

7）放入玉米粉勾芡。

8）放入腰豆，翻炒一会，熄火。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

清炒西芹：

 

1）把西芹拉油（热油锅，放入西芹，马上捞起）。

 

Note：如果不拉油，可以灼烫热水。

 

2）把1/3汤匙糖、1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、1/3汤匙马铃薯粉、50ml水搅拌均匀。

3）热锅，放点油，放入姜蓉爆香，再放入西芹，马上慢慢放入调好的芡水翻炒一会，熄火。