梅菜肉碎粥

梅菜肉碎粥：

 

材料：

米 1碗 （用香米比较滑。）

水 7碗 （或6碗水也可。）

盐 1/3茶匙

 

Note：300g米，1800ml水（六人分），饭煲煲45分钟。

 

甜梅菜 3棵

素鸡丁 适量 （切碎。）

姜米 适量

 

酱油 适量

芫荽 适量

胡椒粉 适量

 

1）把梅菜叶剪下，如果梅菜头的外皮比较硬，可以剪除（或去除梅菜头）。

2）把水喉开小水，冲洗梅菜叶（把每一片叶都打开）。

3）把梅菜泡盐水20分钟，再洗3-4轮水，然后把梅菜榨干水。

4）把梅菜切小粒（头部小粒些，叶部可以大粒些；如果做包点，会切得更小粒），再直切几刀。

 

5）中小火热锅，放入梅菜翻炒（烘干梅菜水分），把梅菜推一边，放入素鸡丁碎，煎一煎，再掺入梅菜翻炒均匀。

 

6）把1碗米洗净，放入7碗水（或6碗水）、1/3茶匙盐。

 

Note：可以洗净米，放入1汤匙油、1/3汤匙盐，加水（盖过面）浸泡30分钟，粥比较滑。

 

7）把姜米、梅菜、素鸡丁碎放入饭煲中，开电煲粥。

 

8）最后的5分钟，放入所有麻油、胡椒粉，搅拌均匀，煮多5分钟。

 

9）粥好后，随意放入酱油、芫荽、胡椒粉。

 

Note：随意配搭素瓜仔肉、焖梅菜、炸米粉。