生炒包菜

生炒包菜：

 

材料：

包菜/椰菜/高丽菜 400g

姜 1小块

红萝卜 半条 （切成薄片或小条。）

炸腐竹 适量 （可以用温水浸泡干腐竹2小时，再撕成小片。）

 

糖 1/3汤匙

盐 1/3汤匙

生抽 1/2汤匙

素蚝油 1/2汤匙

胡椒粉 少许

麻油 少许

黑醋 少许

 

随意放入：冬菇、素咸鱼。

 

1）把包菜直切分开一半，再去除中间的头，再直切分开一半，再横切成小块。

 

Note：或手撕包菜成小块；或横切分开一半，再分开硬茎和软叶的部分（硬茎炒3分钟，再软叶炒2分钟）。

 

2）把包菜泡盐水30分钟，再洗2-3轮水，沥干。

 

3）把姜拍扁，再切碎。

 

4）热锅，放点油，再放入姜蓉爆香，再放入红萝卜、包菜翻炒至软，再放入炸腐竹翻炒。

5）调味，放入1/3汤匙糖、1/3汤匙盐、1/2汤匙生抽、1/2汤匙素蚝油、少许胡椒粉、少许麻油、少许黑醋，翻炒一会，熄火。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=ID7Cz85u41I