沙律虾

沙律虾：

 

材料：

素虾 适量

 

自发粉 150g (大概8大汤匙)

奶黄粉Birds Custard Powder 1大汤匙

粘米粉 1大汤匙

 

Note：可以沾蛋液，再沾玉米粉。

 

盐 1/3汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

油 1汤匙

水 100ml

 

面糊可以随意放：蘑菇粉、咖喱粉、辣椒粉、芫荽粉、芝麻。

1）起个热水锅，把素虾滚烫5分钟，捞起备用。

 

2）把150g自发粉、1大汤匙奶黄粉、1大汤匙粘米粉、1/3汤匙盐放入碗中，搅拌均匀。

3）把所有的素虾沾上调好的粉。

4）调面糊，把剩下调好的粉放入碗中，再放入1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、1汤匙油，分几次放入大概100ml水（50g的粉，就大概100ml水），搅拌均匀；静待15-20分钟（因为用自发粉）。

 

5）起热油锅，用筷子把所有的素虾粘上面糊，再放入中小火的油锅，再开大火炸素虾，轻轻翻另一面去炸至金黄色。

 

Note：可以把炸了第一次的素虾放入结冰，要吃时，再炸一次。

 

6）使油温提高，把素虾回锅炸炸一次会更脆（但比较不健康）。

 

7）把剩下的面糊，用拉花的方式放入油锅中，炸至金黄色，捞起。

 

8）把2汤匙炼奶、4汤匙美乃滋搅拌均匀。

 

9）把素虾和沙律搅拌均匀。

 

10）上盘后，可以放上一小段唐芹。