炸芽菇片

炸芽菇片：

 

材料：

芽菇 1kg （大概20粒；大概2.5桶芽菇片。）

1）要买有丁的芽菇（待会拿着芽菇丁来刨）和没有破裂。

2）用刨刀先刨芽菇的中间，再刨下面，再刨上面（不要刨去芽菇丁）。

3）洗盐水2次，放入冰箱（晚上放入冰箱，早上炸；或早上放入冰箱，傍晚炸）。

 

Note：如果要马上炸，就要用吸油纸或祝君好毛巾把芽菇吸干水分。

Note2：芽菇片不要刨太薄, 太薄炸的时候容易卷起, 中间就会藏油。

Note3：如果炸到不够透, 还有湿的部分, 第二天会变软。

 

4）热锅，放油，待油热后，小火捉住芽菇丁削入芽菇片，分开黏住的芽菇片，其它的不要翻动，待芽菇片旁边有点焦，才搅动所有的芽菇片，等所有的芽菇片没有冒泡，开中小火再炸一会，就可捞起。

 

Note：可以先把所有的芽菇削成芽菇片，然后才慢慢放入去炸。

 

5）把炸好的芽菇片放在吸油纸上，再洒入少许盐。