炸蟹味菇：
材料：
蟹味菇 2包 （1包大概150g）
自发粉 150g (大概8大汤匙)
奶黄粉Birds Custard Powder 1大汤匙
粘米粉 1大汤匙
Note：可以沾蛋液，再沾玉米粉。
盐 1/3汤匙
蘑菇粉 1/3汤匙
油 1汤匙
水 100ml
面糊可以随意放：蘑菇粉、咖喱粉、辣椒粉、芫荽粉、芝麻。
1）把150g自发粉、1大汤匙奶黄粉、1大汤匙粘米粉、1/3汤匙盐放入碗中，搅拌均匀。
2）把蟹味菇去除根部，洗净。
3）把所有的蟹味菇沾上调好的粉。
4）调面糊，把剩下调好的粉放入碗中，再放入1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、1汤匙油，分几次放入大概100ml水（50g的粉，就大概100ml水），搅拌均匀；静待15-20分钟（因为用自发粉）。
5）起热油锅，用筷子把所有的蟹味菇粘上面糊，再放入中小火的油锅，再开大火炸蟹味菇，轻轻翻另一面去炸至金黄色。
Note：可以把炸了第一次的蟹味菇放入结冰，要吃时，再炸一次。
6）使油温提高，把蟹味菇回锅炸炸一次会更脆（但比较不健康）。
7）把剩下的面糊，用拉花的方式放入油锅中，炸至金黄色，捞起。
椒盐蟹味菇：
材料：
花椒 1汤匙
姜蓉 少许
红辣椒 1/2条 (切碎。)
盐 1/3汤匙
蘑菇粉 1/3汤匙
胡椒粉 少许
白芝麻 少许
1）洗净锅，开火，放点油，放入1汤匙盅碎的花椒（可以放入厚纸袋盅碎）爆香，再放入姜蓉、红辣椒碎爆香。
方法2：放点油，放入1汤匙花椒（不用盅碎）爆香，再放入姜片（代替姜蓉）、辣椒干（代替红辣椒碎）爆香。
Note：或用黑胡椒粉、白胡椒粉、黑胡椒碎代替花椒。
2）放入炸了的蟹味菇、芫荽茎翻炒。
3）调味，放入1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、少许胡椒粉、少许白芝麻翻炒。
Note：随意放入五香粉。
甘香蟹味菇：
材料：
姜蓉 适量
小辣椒 1-2条
咖喱叶 1条
糖 1/2汤匙
豆瓣酱 1汤匙
素蚝油 1汤匙
咖喱粉 1/2汤匙
水 50ml
马铃薯粉 少许 （勾芡。）
1）把1/2汤匙糖、1汤匙豆瓣酱、1汤匙素蚝油、1/2汤匙咖喱粉、50ml水搅拌均匀。
2）洗净锅，开火，放点油，放入姜蓉爆香，再放入小辣椒、咖喱叶爆香，再放入调好的酱汁、1/2汤匙黑酱油翻炒。
3）放入炸了的蟹味菇翻炒。
4）用马铃薯粉勾芡。
黑椒蟹味菇：
材料：
姜蓉 适量
灯笼椒 适量
西芹 适量 （可以切段《1cm》或切碎。）
糖 1/2汤匙
蘑菇粉 1/3汤匙
豆瓣酱 1汤匙
酱油 1/2汤匙
黑胡椒粉 1/2汤匙
黑胡椒粒 1/2汤匙
麻油 少许
水 50ml
黑酱油 1/2汤匙
马铃薯粉 少许 （勾芡。）
随意放入：豆豉。
1）把1/2汤匙糖、1/3汤匙蘑菇粉、1汤匙豆瓣酱、1/2汤匙酱油、1/2汤匙黑胡椒粉、1/2汤匙黑胡椒粒、少许麻油、50ml水搅拌均匀。
Note：随意放入1小片陈皮。
2）洗净锅，开火，放点油，放入姜蓉爆香，再放入灯笼椒、西芹翻炒，再放入调好的酱汁、1/2汤匙黑酱油（或老抽）翻炒。
3）放入炸了的蟹味菇翻炒，再放入黑胡椒粒翻炒。
4）用马铃薯粉勾芡。
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