炒米粉

 炒米粉：

 

材料：

米粉 300g （五人分。）

素海鲜豆腐 适量 （切片。）

芽菜 适量

菜心 适量 （或包菜。）

蛋 2粒

姜蓉 少许

胡椒粉 少许

 

酱油材料：

酱油 2汤匙

黑酱油 1大汤匙

盐 1/3汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

水 100ml

 

随意放入：红萝卜丝。

 

1）把米粉洗一洗，再泡水15分钟，捞起备用。

2）把2汤匙酱油、1汤匙黑酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、100ml水放入碗中，搅拌均匀。

 

3）热锅，放入50ml油（确定油沾到锅中的四周），再放入姜蓉爆香，再放入素海鲜豆腐翻炒。

4）把所有材料推一边，打入2粒蛋，把蛋弄散，放入半汤匙酱油在蛋上，煎一煎，再翻另一边去煎。

5）大火，放入米粉翻炒，用筷子再翻炒两下（一手用筷子，一手用锅铲；不可只用锅铲，米粉会断）。

6）慢慢放入调好的酱汁翻炒均匀（可以先放入2/3，翻炒一会，再放入其余），再洒上少许胡椒粉，翻炒均匀。

7）放入菜心（可以翻炒素海鲜豆腐后，放入菜心）、豆芽翻炒。

8）洒入100ml水翻炒（大概3分钟）。

9）放入1/2汤匙糖（颜色比较亮），翻炒均匀（大概1分钟），熄火。