海南鸡饭辣椒

海南鸡饭辣椒：

 

材料：

红辣椒（大概7条，另加小辣椒3-4条）Chilli 250g

子姜Young Ginger 125g (辣椒的一半)

黄梨Pineapple 少许 50g （大概10片黄梨）

桔子Calamansi 20g （大概7-8粒）

糖 40g （大概2汤匙）

盐 15g （大概半汤匙）

蘑菇粉 半汤匙

水 200ml

1）把子姜切片。

2）把辣椒的心与种子去除，剪小段（小辣椒不用剪）。

3）挤出桔子的水，把种子挖出来（或把种子挖出来，连片一起搅拌）。

4）把所有材料（辣椒、子姜、黄梨、桔子水、2汤匙糖、半汤匙盐、200ml水）放去搅拌机搅拌（如果想吃酸一点，可以放多点桔子水，但要补一点糖），大概搅拌1分钟，试味道。

 

5）搅拌好了的辣椒，放去结冰，可以储存比较长时间。

6）要吃的时候，加一点麻油，搅拌均匀。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=KaqApy7VPsI

 

方法2：

 

材料：

红辣椒Chilli 300g （大概9-10条。）

子姜Young Ginger 150g (辣椒的一半)

桔子Calamansi 10-12粒 （榨汁。）

白醋 150ml （减少。）

糖 6汤匙

盐 1/2汤匙

水 100ml （过滤水）

 

随意放入：小青辣椒、1粒桔子皮（放入搅拌器）。

 

1）把红辣椒、子姜、100ml水放入搅拌器搅拌；倒入玻璃容器。

2）把10-12粒桔子汁、150ml白醋、6汤匙糖、1/2汤匙盐放入玻璃容器，搅拌至糖融化。

 

方法3：

 

材料：

红辣椒 65g

姜 30g

6粒 桔子 （3粒榨出汁；3粒挖出种子，连皮放入搅拌器。）

5g 盐 （约1/2汤匙。）

10g 糖 （约1汤匙。）

2汤匙 白醋

水 10ml

 

方法4：

 

红辣椒 3条

小红辣椒 2条

姜 60g

糖 1/2汤匙

盐 1/2汤匙

白醋 1汤匙

 

1）把3条红辣椒、2条小红辣椒、60g姜放入盅中摏碎。

2）把摏碎的辣椒放入碗中，加入1/2汤匙糖、1/2汤匙盐、1汤匙白醋搅拌均匀。