素海南鸡扒

素海南鸡扒：

炸马铃薯材料：

黄肉马铃薯 1粒

盐 1/3汤匙

素鸡扒材料：

杏鲍菇 2条

面包 1片

素肉浆 适量

咖喱粉 少许

胡椒粉 少许

面粉 适量

鸡蛋 2粒 （搅匀成蛋汁。）

面包糠 适量

酱汁材料：

黄油 2汤匙

胡椒粒 少许

蘑菇 1罐 （切成片。）

黑酱油 1/3汤匙 （上色。）

Heinz Yellow Mustard芥末酱 1汤匙

盐 1/2汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

葡萄醋Monte Verde Balsamic Vinegar 1/3汤匙

胡椒粉 少许

淡奶 少许

其它材料：

青豆 少许

四季豆/乌龟豆 少许

红萝卜丝 少许

1）把黄肉马铃薯对半切，再切成四小条。

2）烧一锅热水，再放入马铃薯，再放入1/3汤匙盐，水烧滚后煮3分钟，捞起（马铃薯水留着，待会煮蘑菇汁），放凉。

3）把马铃薯裹上面粉，下锅油炸，炸至金黄色即可。

4）把杏鲍菇直切成3片，再切成扇片状。

5）把面包撕成小片，和素肉酱混合，再放入少许咖喱粉、少许胡椒粉、少许蛋汁，搅拌均匀。

6）把杏鲍菇涂上混合的素肉酱，再粘面粉，再沾蛋汁，最后再沾面包糠，拿去油炸。

7）把胡椒粒摏碎。

8）热锅，放入黄油，再放入适量刚才沾东西剩下的面粉翻炒，再放入摏碎的胡椒粒，再放入200ml煮马铃薯剩下的水，再放入蘑菇片。

9）放入1汤匙芥末酱、1/2汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、1/3汤匙黑酱油、1/3汤匙葡萄醋、少许胡椒粉，试试味道。

10）如果浓度不够，可以用面粉勾芡。

11）放入少许淡奶翻炒，熄火。

12）起一个热水锅，烫熟青豆、四季豆、红萝卜丝。

13）把青豆、四季豆、红萝卜丝、炸马铃薯、炸杏鲍菇放入盘中，再淋上蘑菇汁。

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=fbKThd_KBzo