娃娃菜粉丝煲

娃娃菜粉丝煲：

 

材料：

娃娃菜 3朵

云耳 3-5朵

素海鲜豆腐 适量 （或把豆腐切成小块，再拿去煎。）

冬粉 80g

姜蓉 少许

 

豆瓣酱 1汤匙

糖 1/3汤匙

盐 1/3汤匙

生抽 1/2汤匙

素蚝油 1/2汤匙

胡椒粉 少许

 

随意放入：冬菇。

 

1）把娃娃菜横切成4-5段，去除底部。

2）把娃娃菜泡盐水30分钟，再洗2-3轮水，沥干；把茎部和菜部分开。

 

3）把云耳洗3轮水，然后浸泡0.5-1小时，再冲洗2-3轮水，把云耳头去掉，大朵的云耳可以弄成小朵。

4）把冬粉泡温水（大概60度）10分钟（或泡冷水20分钟）。

 

5）热锅，放点油，再放入姜蓉爆香，再放入海鲜豆腐煎香，再放入1汤匙豆瓣酱、云耳翻炒，再放入50ml水翻炒。

6）调味，放入1/3汤匙糖、1/3汤匙盐、1/2汤匙生抽、1/2汤匙素蚝油、少许胡椒粉，翻炒一会，熄火。

7）放入娃娃菜茎翻炒大概2分钟，再放入全部娃娃菜翻炒大概1分钟，再放入冬粉，翻炒一会，熄火。

 

方法2：

1）把3棵娃娃菜去除底部，再直切成小棵（1棵可以切成6小棵）。

2）把娃娃菜泡盐水30分钟，再洗2-3轮水，沥干。

3）把30g冬粉泡温水（大概60度）10分钟（或泡冷水20分钟）。

 

4）把1片木耳洗3轮水，然后浸泡0.5-1小时，再冲洗2-3轮水，把木耳头去掉，再把木耳卷起切成丝。

5）把半条红萝卜去皮，切成丝。

 

6）煮一锅热水，放入1汤匙油，1/2汤匙盐，放入娃娃菜汆烫至软（大概2-3分钟），捞起备用。

7）放入木耳丝、红萝卜丝汆烫（大概1分钟），捞起备用。

 

8）热锅，下点油，放入姜末爆香，加入汤匙素蚝油爆香，再放入娃娃菜煎炒，再放入1汤匙酱油、50ml水，焖煮3分钟，捞起，放入瓦煲。

9）放入500ml水，再放入木耳丝、红萝卜丝、冬粉，再放入1/3汤匙糖、1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙黑酱油、1/3汤匙蘑菇粉、少许胡椒粉，焖煮3分钟。

10）用马铃薯粉勾芡，再放入瓦煲。

11）放入红辣椒丝作点缀，瓦煲煮3分钟，熄火。

 

随意放入：金针菇、鲍鱼菇、南乳。