印度炸鲍鱼菇+西式炸鲍鱼菇

印度炸鲍鱼菇：

 

材料：

鲍鱼菇Grey Oyster Mushroom 300g

咖喱叶 适量

 

自发粉Bluekey Self Raising Flour 100g

辣椒粉 2汤匙

咖喱粉 1汤匙

芫荽粉 1汤匙

盐 2/3汤匙

 

油 2/3汤匙

水 200ml

 

面糊可以随意放：蘑菇粉、黄姜粉、大小茴香粉、芝麻。

1）把咖喱叶洗净，晾干备用。

2）把100g自发粉、2汤匙辣椒粉、1汤匙咖喱粉、1汤匙芫荽粉、2/3汤匙盐放入碗中，搅拌均匀。

3）把大朵的鲍鱼菇撕成小朵；把鲍鱼菇洗净，挤干水。

 

4）把所有的鲍鱼菇沾上调好的粉。

5）调面糊，把剩下调好的粉，放入2/3汤匙油，分几次放入大概200ml水（100g的粉，就大概200ml水），搅拌均匀；静待15-20分钟（因为用自发粉）。

 

6）起热油锅，放入咖喱叶炸至酥脆，捞起。

7）用筷子把所有的鲍鱼菇粘上面糊，再放入中小火的油锅，再开大火炸鲍鱼菇，轻轻翻另一面去炸至金黄色。

 

Note：可以把炸了第一次的鲍鱼菇放入结冰，要吃时，再炸一次。

 

8）使油温提高，把鲍鱼菇回锅炸炸一次会更脆（但比较不健康）。

 

9）可以放2片生菜在盘上，再放入炸鲍鱼菇，再洒上炸咖喱叶。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=9UQPpbw1C1w&t=112s

 

西式炸鲍鱼菇：

 

1）选大朵的鲍鱼菇，洗净，慢慢挤干水。

 

2）把所有的鲍鱼菇沾上面粉。

3）调面糊（取代蛋浆），把剩下调好的面粉，放入1/3汤匙盐、少许胡椒粉，分几次放入适量的水，搅拌均匀（可以调得稀薄一点）。

4）把所有的鲍鱼菇沾上面糊，再沾面包糠（可以用铁汤匙铺上）。

 

5）起热油锅，放入鲍鱼菇至金黄色。

 

Note：面粉 > 蛋浆 > 面包糠。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=wGdxP3452Co