印度炸鲍鱼菇：
材料：
鲍鱼菇Grey Oyster Mushroom 300g
咖喱叶 适量
自发粉Bluekey Self Raising Flour 100g
辣椒粉 2汤匙
咖喱粉 1汤匙
芫荽粉 1汤匙
盐 2/3汤匙
油 2/3汤匙
水 200ml
面糊可以随意放：蘑菇粉、黄姜粉、大小茴香粉、芝麻。
1）把咖喱叶洗净，晾干备用。
2）把100g自发粉、2汤匙辣椒粉、1汤匙咖喱粉、1汤匙芫荽粉、2/3汤匙盐放入碗中，搅拌均匀。
3）把大朵的鲍鱼菇撕成小朵；把鲍鱼菇洗净，挤干水。
4）把所有的鲍鱼菇沾上调好的粉。
5）调面糊，把剩下调好的粉，放入2/3汤匙油，分几次放入大概200ml水（100g的粉，就大概200ml水），搅拌均匀；静待15-20分钟（因为用自发粉）。
6）起热油锅，放入咖喱叶炸至酥脆，捞起。
7）用筷子把所有的鲍鱼菇粘上面糊，再放入中小火的油锅，再开大火炸鲍鱼菇，轻轻翻另一面去炸至金黄色。
Note：可以把炸了第一次的鲍鱼菇放入结冰，要吃时，再炸一次。
8）使油温提高，把鲍鱼菇回锅炸炸一次会更脆（但比较不健康）。
9）可以放2片生菜在盘上，再放入炸鲍鱼菇，再洒上炸咖喱叶。
西式炸鲍鱼菇：
1）选大朵的鲍鱼菇，洗净，慢慢挤干水。
2）把所有的鲍鱼菇沾上面粉。
3）调面糊（取代蛋浆），把剩下调好的面粉，放入1/3汤匙盐、少许胡椒粉，分几次放入适量的水，搅拌均匀（可以调得稀薄一点）。
4）把所有的鲍鱼菇沾上面糊，再沾面包糠（可以用铁汤匙铺上）。
5）起热油锅，放入鲍鱼菇至金黄色。
Note：面粉 > 蛋浆 > 面包糠。
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