蚂蚁上树

蚂蚁上树：

 

材料：

冬粉 150g

干香菇 3朵

红辣椒 1条

糖 1/2汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

麻油 少许

姜末 少许

豆酱 1汤匙

素油渣 Vegan Textured Vegetable Protein 1/3碗

 

1）把冬粉泡温水（大概60度）10分钟（或泡冷水20分钟）。

2）把干香菇泡水隔夜（最少3小时），再把干香菇切成小丁，可以去除干香菇丁。

3）把红辣椒切片。

4）把1/2汤匙糖、3汤匙生抽、1汤匙老抽、红辣椒片放入碗中，搅拌均匀。

 

5）热锅，放点油，放入姜末爆香，再放入香菇丁翻炒，再放入1汤匙豆酱、1/3碗炸好的素油渣翻炒。

6）放入冬粉，中火快速翻炒（炒的时候动作要块，不然会粘锅）。

7）放入调好的酱汁翻炒一会，熄火，放入少许麻油。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=HOJsTws6w8k

蚂蚁上树（四川版）：

 

材料：

冬粉 60g （2人份。）

干香菇 1朵

云耳 1朵

榨菜 1小块

芫荽茎 适量

 

姜末 少许 （可以不放。）

豆酱 1汤匙

麻辣酱 1汤匙

糖 1/3汤匙

酱油 1汤匙

老抽 1/2汤匙

 

1）把干香菇泡水隔夜（最少3小时），再把干香菇切成碎，可以去除干香菇丁。

2）把云耳洗3轮水，然后浸泡0.5-1小时，再冲洗2-3轮水，把云耳头去掉，切成碎。

3）把少许榨菜切成碎。

4）把芫荽茎切成小段。

5）把冬粉泡温水（大概60度）10分钟（或泡冷水20分钟）。

6）把1/3汤匙糖、1汤匙酱油、1/2汤匙老抽放入碗中，搅拌均匀。

 

7）热锅，放点油，放入姜末爆香，再放入香菇碎、云耳碎、榨菜碎翻炒，再放入1汤匙豆酱、1汤匙麻辣酱、50ml水。

8）放入冬粉，中火快速翻炒（炒的时候动作要块，不然会粘锅）。

9）放入调好的酱汁翻炒一会，熄火。

10）最后，把炒好的冬粉放入盘中，洒上芫荽。