材料：
杏鲍菇 200g
南乳 1块
南乳汁 1茶匙
黄糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
自发粉/低筋面粉Self-Raising
Flour 3/4杯
1）把杏鲍菇洗净，切成厚片。
2）把杏鲍菇放入大碗，再放入黄糖、南乳、南乳汁、胡椒粉，涂均匀在杏鲍菇片上，腌制10分钟。（南乳可以先用碗跟汤匙压碎，在倒入碗里面跟菇混合在一起。）
3）分2次放入自发粉拌匀。
4）热锅，放油，待油热了，放入杏鲍菇片去炸，不要急着翻动，不然粉会脱落，炸了约2分钟，定形了才轻轻翻动，炸至金黄即可。
方法2：
材料：
小杏鲍菇 300g
南乳 2块
南乳汁 1汤匙
五香粉 1/2茶匙
咖喱粉 1汤匙
姜 20g （捣烂挤出姜汁）
糖 1/2汤匙
蘑菇粉 1/3汤匙
油 1/2汤匙
玉米粉 1汤匙
1）起个热水锅，放入洗好的小杏鲍菇去汆烫一会（去除菇味），待滚后，捞起放入冷水。
2）把2块南乳、1汤匙南乳汁、1/2茶匙五香粉、1汤匙咖喱粉、姜汁、1/2汤匙糖、1/3汤匙蘑菇粉放入大碗中，搅拌均匀，再放入小杏鲍菇（大朵的可以撕小朵）、1/2汤匙油、1汤匙玉米粉，搅拌均匀，腌制4小时以上（可以放入冰箱）。
3）把腌制好的小杏鲍菇沾上玉米粉（可以等3分钟，再沾第2次玉米粉），然后拿去油炸（可以炸第2次更加酥脆）。
Note：可以用用多余的腌汁开个面糊，炸了玉米粉，再沾面糊去炸。
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