绿豆金瓜西米露

绿豆金瓜西米露：

 

材料：

绿豆 50-100g

金瓜 600g （去皮、去籽，切小块。）

西米 50g

冰糖 150g

水 1.5liter

 

随意放入：薏米、牛奶、椰浆、斑兰叶、红萝卜。

 

1）把绿豆洗2轮水（以防有沙粒，用捞，不要用倒），再浸泡1小时。

 

2）起个热水锅，待滚后，把西米洗净，马上放入西米，不时搅拌至滚，中火煮10分钟，熄火，盖上锅盖，焗15-20分钟（已变成透明），隔去水分，冲1次冷水，备用。

 

3）放入1.5liter水在煲中，再放入绿豆、金瓜，拿去煲45分钟（约30分钟时，可以捞出金瓜，压扁成泥，再放入）。

 

4）待绿豆煲了45分钟后，放入150g冰糖、西米，再煲15分钟；15分钟后，搅搅一下看冰糖融化没有，确定融化了就可熄火。

 

方法2：

1）把绿豆洗2轮水（以防有沙粒，用捞，不要用倒），再浸泡1小时。

 

2）放入1.5liter水在煲中，开小火放入150g冰糖、绿豆，待冰糖溶后，大火放入金瓜，待滚后，开小火15-20分钟，捞起金瓜。

3）放入西米，不时搅拌至滚，中火煮10分钟，熄火，盖上锅盖，焗15-20分钟（已变成透明）。

 

4）把捞起的金瓜压扁成泥，再放入锅中，不时搅拌至滚，就可熄火。