肠粉酱料

肠粉酱料：

 

酱料材料：

芫荽根 1条 （洗净，用刀轻轻刮，去除沙泥。）

 

糖 1/2汤匙

生抽 5汤匙

老抽 1汤匙 （如果要偏甜，可以不放。）

素蚝油 1汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

 

方法2：1汤匙糖、4汤匙生抽、3汤匙冷滚水搅拌均匀，不用煮。

 

芝麻酱材料：（搅拌均匀芝麻酱材料；如果要稀点，可以放入少许水。）

芝麻酱 1汤匙

花生酱 1汤匙

芝麻油/麻油 2汤匙

 

方法2：如果没有芝麻酱，可以1汤匙花生酱、2汤匙麻油搅拌均匀，不用煮。

 

1）把1/2汤匙糖、5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1/3汤匙蘑菇粉搅拌均匀；再准备一样分量的水（大概7-8汤匙）。

 

4）热锅，放点油，再放入芫荽根爆香，再放入大概7-8汤匙水翻炒，待滚，放入调好的酱汁，滚后，熄火。

 

甜酱材料：

糖 1.5汤匙

豆酱 1.5汤匙

酱油 1/2汤匙

素海鲜酱/素蚝油 1汤匙

面粉 1汤匙

油 1/2汤匙

水 125ml

 

随意放入：甜黑酱油、麻油、麦芽糖。

 

1）把甜酱材料搅拌均匀，放入热锅中，不时搅拌，待滚，熄火。

 

猪肠粉材料：

粘米粉 200g

马铃薯粉 20g

盐 1/3汤匙

水 550g

油 1汤匙

 

1）把200g粘米粉、20g马铃薯粉、1/3汤匙盐搅拌均匀，再慢慢放入550g水成粉浆，再放入1汤匙油搅拌均匀，静止10分钟。

2）把铁盘涂上薄薄的油，搅拌粉浆后，然后铺上薄薄的粉浆。

 

3）待水滚，大火放入粉浆蒸2分钟（或令熟透），拿起，卷成猪肠粉。

4）涂上薄薄的油在盘上，再放入卷好的猪肠粉。

5）洒上白芝麻、炸包菜丝、腌制青辣椒。