炸鲍鱼菇

炸鲍鱼菇：

 

材料：

鲍鱼菇Grey Oyster Mushroom

 

1) 2面粉+1粘米粉+1玉米粉 （有点硬，面粉要多些；鲍鱼菇先粘蛋汁，比较不容易脱粉。）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2）5面粉+1粘米粉+1玉米粉+水+盐+芝麻

 

3）粘面粉，再沾蛋汁，再沾面包糠 （比较不适合沾面包糠。）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4）自发粉Self-Rising Flour （比较脆；鲍鱼菇先粘蛋汁，比较不容易脱粉。）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5）炸粉 （比较有味。）

 

Note：比较理想是5面粉+1粘米粉+1玉米粉+水（或蛋汁）+盐+芝麻，搅拌均匀成糊酱。

1）把太硬太老的鲍鱼菇切除，撕成小片，洗净，挤干水分。

2）放1/2汤匙盐腌制鲍鱼菇。

3）起油锅，炸鲍鱼菇。