素上汤（广府鸳鸯）：
材料：
粿条 450g
米粉 100g
珠江桥牌草菇老抽 1汤匙
（如果没有老抽，可以将黑酱油，掺点水和盐；千万别用酱油，因为酱油遇热会发出酸味。）
鸡蛋 2粒
鲍鱼菇 5片 （撕小条。）
菜心 3颗 （切小段。）
西兰花 5小颗
红萝卜 5片
素海鲜豆腐 5片
猴头菇 3朵 （撕小块。）
姜 3片
素上汤 1碗
水 2碗
酱油 1/2汤匙
素蚝油 1汤匙
盐 1/2汤匙
玉蜀黍粉 少许勾芡
义香麻油Ghee Hiang Pure Sesame Oil 少许 （去除蛋的腥味。）
Note：用生铁锅炒河粉比较容易（如用钢锅，河粉会粘锅）。
1）把米粉浸冷水一下（放入水中，马上捞起），晾干。
2）起个热油锅，放入米粉去炸（可以分2次去炸），捞起备用。
3）把粿条一条一条拆开（一定要拆散才容易炒）。
4）把炸米粉的油倒去（还有油粘在锅上），将锅子烧热（用大火烧到冒白烟），再放入粿条快炒（炒的时候，用锅铲的尖角，比较不会铲断粿条），再放入1汤匙老抽（或黑酱油）翻炒，再放入一部分打散的鸡蛋（比较容易炒、不粘锅）翻炒，再把粿条煎一煎，再翻另一面煎一煎，就捞起（尽量保持粿条的完美，别炒得太断）。
5）洗净锅，放点油，再放入姜片爆香，再放入猴头菇翻炒，再放入1/2汤匙酱油、1碗素上汤、2碗水。
6）调味，放入1汤匙素蚝油、1/2汤匙盐，待滚后，放入鲍鱼菇、菜心、西兰花、5片红萝卜、5片素海鲜豆腐，煮滚，用玉蜀黍粉慢慢勾芡（快速翻炒，让勾芡不起硬块），让它滚一会，熄火，再放入剩下打散的蛋（转几圈；别翻动），轻轻翻炒几下，蛋花就出来了，再放入少许麻油。
7）把酱汁倒入炒好的粿条、炸米粉上面。
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