卤面（槟城）：
材料：
素三层肉 半碗
猴头菇 半碗
蛋 2粒
豆腐卜 2粒
素丸
木薯粉（太白粉）/马铃薯粉
1汤匙
米粉
面 （面要比米粉多。）
芽菜 少许
芫荽 少许
生菜丝 少许
辣椒 3片
素油渣 少许
1）水煮蛋12分钟，把猴头菇切小块，把素三层肉、豆腐卜一分二。
2）热锅，放油，待油热了，放入素三层肉去炸一会，捞起。
3）把肉豆蔻、小豆蔻、丁香、芫荽籽、肉桂、八角、大茴香、小茴香、葫芦巴、芥菜籽放入小滤网，冲水洗干净。
4）把清洗了的香料放入纱布网袋。
5）烧2000ml的水，待滚后，放入纱布网袋（放入前，可以用手把纱布网袋上下摇动浸一浸水，给味出来），再放入洗净了的辣椒干，开大火待滚后，转小火，放入3大汤匙素蚝油、4大汤匙酱油、1大汤匙盐、2大汤匙冰糖（不时搅搅纱布网袋），试试味道。
6）把切好的猴头菇、炸好的素三层肉、豆腐卜、水煮蛋、素丸放入。
7）放入1大汤匙黑酱油给它颜色漂亮，卤大概2个多小时。
8）留1碗卤汁（陈年卤汁）在结冰作为下一次的卤汁头，卤汁可以用来煮槟城卤面、卤汁福建面、卤汁炒河粉。
9）留了1碗卤汁后，放入一点水（如果多人吃），开火待滚后，关小火，慢慢放入调好的太白粉勾芡，给它浓稠，滚多大概1分钟，熄火。
10）把米粉洗2-3轮水，再浸泡大概20分钟给它软。
11）热一锅水，放1汤匙盐（也可用酱油调味），待水滚，放入米粉去烫，不需要烫很久，捞起；再放入面去烫，捞起；再放入芽菜去烫，捞起。
12）把面、米粉、芽菜放入碗中，再放入猴头菇、素三层肉、豆腐卜、切半的水煮蛋、素丸，再把卤汁淋上，再放上芫荽、生菜丝、3片辣椒，再放上素油渣。
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