卤豆干+卤白萝卜：
材料：
水 2000ml
香料材料：
肉豆蔻Buah Pala 3粒 （破壳，连壳拿去煲。）
小豆蔻Cardamom/Buah Pelaga 3-5g
丁香Clove/Bunga Cengkih 3-5g
芫荽籽Coriander Seed/Biji Ketumbar 3-5g
肉桂Cinnamon 3条
八角Star Anise 5个
大茴香Fennel Seed 3-5g
小茴香Cumin Seed 3-5g
葫芦巴Fenugreek Seed 3-5g
芥菜籽Mustard Seed 3-5g
纱布网袋 （没有纱布网袋，煮好了，就用滤网隔了就可。）
辣椒干 2条
调味：
盐 1大汤匙
冰糖 2大汤匙
素蚝油 2.5大汤匙
酱油 3.5大汤匙
黑酱油 1大汤匙 (调色；如果要比较黑的颜色，可以多放。)
豆干/硬豆腐 适量
素三层肉 适量
猴头菇 适量
豆包 适量
蛋 2粒
随意放入：白萝卜、素丸、素肠。
1）水煮蛋12分钟，把猴头菇切小块，把素三层肉一分二。
2）把豆干洗净，一块切成4小块。
3）热锅，放油，待油热了，开大火放入豆干去炸（如果要炸得漂亮，油多豆干少），推推一下以免粘锅底，炸汁金黄色，捞起。
4）放入素三层肉、豆包去炸一会，捞起。
5）把肉豆蔻、小豆蔻、丁香、芫荽籽、肉桂、八角、大茴香、小茴香、葫芦巴、芥菜籽放入小滤网，冲水洗干净。
6）把清洗了的香料放入纱布网袋。
7）烧2000ml的水，待滚后，放入纱布网袋（放入前，可以用手把纱布网袋上下摇动浸一浸水，给味出来），再放入洗净了的辣椒干，开大火待滚后，转小火。
8）调味，放入1大汤匙盐、2大汤匙冰糖、2.5大汤匙素蚝油、3.5大汤匙酱油、1大汤匙黑酱油（不时搅搅纱布网袋），试试味道。
9）把炸好的豆干、猴头菇、素三层肉、水煮蛋放入卤汁里；卤大概2个多小时。
10）卤好后，从纱布网袋拿出八角、肉桂、肉豆蔻，放上卤豆干作为装饰，多的卤汁可以收上来。
11）留1碗卤汁（陈年卤汁）在结冰作为下一次的卤汁头，卤汁可以用来煮槟城卤面、卤汁福建面、卤汁炒河粉。
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