辣子素鸡

辣子素鸡：

 

材料：

素鸡丁 适量

姜片 5片

辣椒干 3条

花椒 1汤匙

 

腌制材料：

糖 1/3汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

酱油 1汤匙

麻油 1/3汤匙

胡椒粉 少许

木薯粉 1汤匙

油 少许

 

随意放入：蛋黄酱腌制。

 

调味材料：

糖 1/3汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

白芝麻 适量

 

随意放入：西芹。

 

1）剪辣椒干成段，去掉种子，用热水浸泡3小时（辣椒干水可以换3-4次；把苦涩味道与种子泡出来），将它完全泡软。干辣椒泡软后经过多次清洗可以去除多余的辣椒籽，进而降低辣度。

 

2）把素鸡丁、1/3汤匙糖、1/3汤匙蘑菇粉、1汤匙酱油、1/3汤匙麻油、少许胡椒粉、1汤匙木薯粉、少许油搅拌均匀，腌制30分钟。

 

3）把素鸡炸熟，捞起备用。

 

4）热锅，放点油，再放入姜片爆香，再放入辣椒干、花椒翻炒，再放入素鸡翻炒。

5）调味，放入1/3汤匙糖、1/3汤匙蘑菇粉、1汤匙酱油、白芝麻翻炒。