招牌豆腐：
材料：
豆腐 4块 （用水豆腐比较软嫩。）
芫荽 少许
酱汁材料：
姜 1小段
香菇 6朵
青辣椒 1小段 （吃辣的可以改成红辣椒，不吃辣的可以改成灯笼椒。）
素香酥鸡 适量
酱油 1/2汤匙
祥珍黑酱油 1/2汤匙 （上色。）
素蚝油 1/2汤匙
糖 1/2汤匙
盐 1/3汤匙
蘑菇粉 1/3汤匙
胡椒粉 少许
菩提香椿嫩芽 1/3汤匙
太白粉 适量勾芡（或者风车粉。）
1）把香菇泡水隔夜（最少3小时）。
2）把姜、香菇、青辣椒、素香酥鸡切碎（小丁）。
3）把豆腐对半切，尽量沥干水分（可以用吸油纸抹），待会容易炸。
4）起一个热油锅（油温要高，豆腐的皮才会瞬间炸脆），把豆腐放入去炸（刚放入时，不要搅动；待泡泡少了代表水已经少了），炸至金黄色，捞起备用。
5）洗净锅，放点油，放入姜、香菇爆香，再放入青辣椒、素香酥鸡翻炒，再放入1碗水（200ml），再放入1/2汤匙糖、1/2汤匙酱油、1/2汤匙黑酱油、1/2汤匙素蚝油、1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、少许胡椒粉翻炒，试试味道，再放入1/3汤匙香椿嫩芽（香椿最后放，因为不能滚太久），滚一会。
6）用太白粉勾芡。
7）把豆腐整齐的排在盘上（下面5块，上面3块），再把酱汁淋在豆腐上。
8）最后，洒上芫荽作装饰。
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