焖伊面+福建面

焖伊面：

 

材料：

伊面 240g （3粒。）

姜蓉 适量

素海鲜豆腐 适量

菜心 适量

黄芽白 适量

红萝卜片 半条 （切片。）

炸腐竹 少许

 

黑酱油 1.5汤匙

素蚝油 0.5汤匙

水 800ml

酱油 1汤匙

糖 1/3汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

胡椒粉 适量

 

1）把3粒伊面浸泡水5秒，捞出，沥干水份，备用。

 

2）热锅，下油，放入姜蓉爆香，再放入素海鲜豆腐（切薄片或三角形）煎炒，

3）放入0.5汤匙素蚝油、1.5汤匙黑酱油，再放入800ml水，滚后放入伊面，盖上锅盖焖5分钟。

4）调味，放入1汤匙酱油、1/3汤匙糖、1/3汤匙蘑菇粉。

5）放入菜心、黄芽白（或包菜）、红萝卜片、炸腐竹，煮大概2-3分钟（伊面可以焖很久）。

 

Note：随意放入蟹肉菇。

 

6）用马铃薯粉勾芡。

7）洒上少许胡椒粉。

 

 

福建面：

 

材料：

福建面 500g （3人分。）

姜蓉 适量

素海鲜豆腐 适量

菜心 适量

黄芽白 适量

红萝卜片 半条 （切片。）

炸腐竹 少许

 

黑酱油 1.5汤匙

素蚝油 0.5汤匙

水 800ml

酱油 1.5汤匙

糖 1/3汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

胡椒粉 适量

 

1）把福建面洗2次水，浸泡20分钟-30分钟（可以持续的换水、搅动福建面洗去碱水；不要浸泡超过30分钟，吸饱水待会就不吸汤汁）。

 

2）热锅，下油，放入姜蓉爆香，再放入素海鲜豆腐（切薄片或三角形）煎炒，

3）放入2汤匙黑酱油（随意放入1/3汤匙素蚝油），再放入400ml水，滚后放入福建面。

4）调味，放入1.5汤匙酱油、1/3汤匙糖（可以最后差不多要熄火时才放）、1/3汤匙蘑菇粉。

5）放入菜心、黄芽白（或包菜）、红萝卜片、炸腐竹，盖上锅盖，焖煮至干汁（可以再放入黑酱油调颜色）。

 

Note：随意放入蟹肉菇、素油渣。

 

6）洒上少许胡椒粉。