树仔菜炒米粉

树仔菜炒米粉：

 

材料：

米粉 150g （2.5人分。）

树仔菜 适量 （把树仔菜的叶子拔除后，可以收冰箱蛮久。）     

素江鱼仔 少许

蛋 2粒

姜蓉 适量

 

盐 少许

蘑菇粉 少许

胡椒粉 适量

 

1）把米粉洗一洗，再泡水15分钟（可以隔夜浸泡，令它吸透水分），捞起备用。

2）洗净树仔菜（洗树仔菜时，可以搓揉一下树仔菜）。

 

3）把米粉、树仔菜洒上少许盐、少许蘑菇粉。

4）把2粒蛋放入碗中，打散。

 

5）热锅，放入油（比例和鸡蛋一样，半碗蛋就半碗油；树仔菜比较吃油），再放入姜蓉爆香，放入打散的蛋（一边放一边拿锅铲搅动成蛋花），再放入树仔菜翻炒均匀，再放入米粉翻炒，再放入适量的水（比例是蛋的2倍；半碗蛋就1碗水），炒至干水（可以随意放入1汤匙酱油）。

6）放入少许胡椒粉、少许素江鱼仔（素江鱼仔可以上盘后才放）翻炒一会，熄火。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=ECGEbNfu2gU&t=144s