榄菜羊角豆

榄菜羊角豆：

 

材料：

羊角豆 250g

姜蓉 少许

灯笼椒 半粒

 

糖 1/3汤匙

酱油 1/2汤匙

素蚝油 1/3汤匙

老抽/黑酱油 1/3汤匙 （上色。）

胡椒粉 少许

橄榄菜 1汤匙

 

随意放入：素油渣、素鸡丁（捏碎）。

 

1）把羊角豆浸泡盐水10-15分钟，再洗1-2轮水；再把所有的羊角豆斜切成小段（大概1cm；把硬的头部去除；也可以切除尾部）。

2）把灯笼椒切成小丁。

 

3）热锅，放点油，再放入姜蓉爆香，再放入羊角豆翻炒，再放入100ml的水翻炒至少水，再放入灯笼椒翻炒。

4）调味，放入1/3汤匙糖、1/2汤匙酱油、1/3汤匙素蚝油、1/3汤匙老抽、少许胡椒粉、1汤匙橄榄菜，翻炒一会，熄火。

 

Note：可以只放素蚝油、橄榄菜。