Thursday, March 23, 2023

处理干猴头菇

处理干猴头菇:
 
材料:
干猴头菇 600g
盐 适量
素蚝油 1汤匙
12

1)把猴头菇泡水2小时(用碟压在上面),再捞起,挤干水,剪去猴头菇黑化的部分,再洗1-2轮水。
2)把猴头菇放入锅中,再倒入水盖过猴头菇,开火,待滚后,小火滚15-30分钟。
330分钟后,捞起,放凉,再挤干水(把大朵的猴头菇,撕成小朵)。
4)把猴头菇放入盒子或袋子,放入冰格。
 
5)隔天,把猴头菇拿出来,退冰,再挤干水。
6)放入适量盐、1汤匙素蚝油(随意放入五香粉、适量糖、1/3汤匙蘑菇粉、1汤匙黑醋),搅拌均匀,放入12粒蛋,搅拌均匀,放入冰箱腌制12小时(随意不时翻动猴头菇)。
 
随意放入:南乳、胡椒粉。
 
7)蒸猴头菇:水滚后,蒸15分钟,翻动猴头菇,再蒸15分钟,放凉,分装小盒子或小袋子,放入冰格。
 
Note:或蒸20分钟,焖10分钟。





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处理干猴头菇:   材料: 干猴头菇 600g 盐 适量 素蚝油 1 汤匙 蛋 12 粒 1 )把猴头菇泡水 2 小时(用碟压在上面),再捞起,挤干水,剪去猴头菇黑化的部分,再洗 1-2 轮水。 2 )把猴头菇放入锅中,再倒入水盖过猴头菇,开...