咖喱杂菜

咖喱杂菜：

 

咖喱材料：

咖喱粉 62.5g （大概6-7汤匙。）

黄姜粉 12.5g （大概1汤匙。）

Cili Boh 25g （大概2汤匙。）

咖喱叶 2条

香茅 1条

姜蓉 少许

包菜丝 适量

 

调味材料：

糖 1/2汤匙

盐 1汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

水 1liter

新鲜椰浆Santan 1粒椰 （大概200ml）

 

Note：加入2汤匙淡奶，颜色会更漂亮。

 

杂菜材料：

包菜 适量

豆角 适量

羊角豆 适量 （可以把羊角豆汆烫，去除粘液，煮出来的咖喱才不会粘稠。）

茄子 适量 （可以把茄子汆烫《放入少许油、盐》，颜色更漂亮。）

马铃薯 适量 （要炸先，给它定形。）

番茄 适量

豆腐卜 适量

炸腐竹 适量

 

1）香茅头部切掉，切去尾部，拍扁（可以切碎）。

 

2）热锅，放点油，待热，放入1条香茅、姜蓉、包菜丝爆香，再放入咖喱叶爆香，再放入62.5g咖喱粉、12.5g黄姜粉、25g Cili Boh翻炒至香（湿状；如果太干，可以放入油）。

 

Note：炒香咖喱材料后，可以换去饭煲煮杂菜。

Note2：不放包菜丝，炒香咖喱材料后，可以放入冰箱，要煮时，才取出（可以煮咖喱面）。

 

3）放入1liter水。

4）调味，放入1/2汤匙糖、1汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉。

 

随意放入：2汤匙酱油。

 

5）放入所有杂菜材料，再放入200ml椰浆，滚至熟透，熄火。