炸鲍鱼菇3+沙律鲍鱼菇

炸鲍鱼菇3：

 

材料：

鲍鱼菇Grey Oyster Mushroom 500g

 

炸粉材料：

面粉 3汤匙

马铃薯粉 1.5汤匙

糯米粉 1/3汤匙

粘米粉 1/3汤匙

汤匙泡打粉（Baking Powder）1/3汤匙

油 1汤匙

水 适量

1）把大朵的鲍鱼菇撕成小朵；把鲍鱼菇洗净，挤干水。

 

Note：可以放入1/3汤匙盐、1/3汤匙糖、少许胡椒粉腌制鲍鱼菇30分钟。

 

2）把3汤匙面粉、1.5汤匙马铃薯粉、1/3汤匙糯米粉、1/3汤匙粘米粉、1/3汤匙泡打粉（Baking Powder）、1汤匙油（可以和水搅拌后，最后才放）放入碗中，慢慢放入适量的水搅拌均匀。

 

3）起热油锅，用筷子把所有的鲍鱼菇粘上面糊，再放入中小火的油锅，再开大火炸鲍鱼菇，轻轻翻另一面去炸至金黄色。

 

Note：可以把炸了第一次的鲍鱼菇放入结冰，要吃时，再炸一次。

 

4）使油温提高，把鲍鱼菇回锅炸炸一次会更脆（但比较不健康）。

 

沙律鲍鱼菇：

 

材料：

炼奶 2汤匙

美乃滋 4汤匙

 

1）把2汤匙炼奶、4汤匙美乃滋搅拌均匀。

 

2）把鲍鱼菇和沙律搅拌均匀。

 

3）上盘后，可以放上一小段唐芹或芫荽。