瓦煲老鼠粉

瓦煲老鼠粉：

 

材料：

老鼠粉 480g （3人份。）

姜蓉 适量

素鸡丁 适量 （切碎。）

素海鲜豆腐 适量 （切片。）

芽菜 适量

菜心 适量

红萝卜 1/2条 （切片。）

炸腐竹 适量

蛋 1粒

芫荽 适量

炸包菜丝 适量

 

酱油 1/3汤匙

黑酱油 1/2汤匙 （调至适当的颜色。）

素蚝油 1/3汤匙

盐 1/3汤匙

糖 1/3汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

胡椒粉 少许

水 200ml

 

1）把老鼠粉用水洗2-3次，沥干，备用。

 

2）热锅，下油，放入姜蓉爆香，再放入素鸡丁碎、素海鲜豆腐（切薄片）煎炒，再放入老鼠粉翻炒。

 

3）调味，放入1/3汤匙酱油、1/2汤匙黑酱油、1/3汤匙素蚝油、1/3汤匙盐、1/3汤匙糖（可以最后差不多要熄火时才放）、1/3汤匙蘑菇粉、少许胡椒粉、200ml水（再慢慢放入黑酱油调自己的颜色）。

 

4）放入菜心（或黄芽白或包菜）、红萝卜片、炸腐竹、芽菜，翻炒到差不多干汁。

 

Note：随意放入蟹肉菇、素油渣。

 

5）上盘后，打一粒蛋，洒上芫荽、炸包菜丝。

 

Note：可以熄火，在锅中，打一粒蛋，洒上芫荽、炸包菜丝，再翻炒均匀。